De arquitecta a maestra charcutera: La historia de Daniela Ibarra y su emprendimiento ‘La Chica de Humo’

Daniela Ibarra, una arquitecta santiaguina, decidió dar un vuelco a su vida profesional en 2017 al renunciar a su trabajo para fundar “La Chica de Humo”, un emprendimiento de charcutería artesanal. Desde su taller en la comuna de Estación Central, elabora y distribuye a casi todo el país productos como fiambres, embutidos y ahumados, que se distinguen por su calidad y sabor, fruto de una dedicada formación en Chile y España.

De los planos a la cocina: un giro vocacional

Nacida en 1985, Daniela Ibarra ejerció la arquitectura durante varios años, llegando a trabajar en un organismo estatal. Sin embargo, su pasión por la gastronomía la impulsó a tomar un nuevo camino. Decidida a profesionalizar su interés, se embarcó en un viaje de aprendizaje que la llevó a tomar cursos de cocina, panadería, conservas y, fundamentalmente, charcutería.

Esta formación, realizada tanto en Chile como en España, le proporcionó las herramientas y la confianza necesarias para emprender. El resultado es un producto que, según se destaca, dista mucho de las opciones industriales disponibles en el mercado masivo, ofreciendo sabores más auténticos e intensos.